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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1  、鱼杂若干，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许 ，视频老干妈少许，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量
，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量
，味精适量 ，鸡精适量，白糖适量。

2、准备鱼杂 ，鱼泡放气 ，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用 。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱 ，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5
、锅烧水 ，料酒去腥，白醋去腥
，白酒去腥
，水开放鱼杂，烫开花捞出。

6、锅烧油 ，油热放料头，炒出香味
。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油，放料酒 ，放鱼杂，翻炒一下 
，放半碗清水，放味精 ，鸡精
，白糖，不用放盐，酱料很咸
。小火炖至汤汁没有即可 ，装入干锅
，开火
 ，葱花点缀
。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1 
、准备食材 ：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒 、蒜、香菜、青椒、红椒 、豆瓣酱150克、麻椒10克、豆豉15克、蚝油10克、生抽15克
、啤酒、香醋25克、鸡精10克、老抽15克、白糖5克、胡椒粉3克

2 、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气，这样烹饪的时候不会爆 ，锅中加入水 ，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片、葱段 、黄酒去腥，大火烧开 ，焯水的时候 ，不要来回翻动，防止鱼籽散掉
 ，焯好水捞出来洗干净。

3、泡姜切片 、泡椒切碎 ，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段 ，青椒红椒洗干净切斜段
，锅里加入油 ，油热把豆瓣酱 、麻椒 、豆豉 、泡姜
、泡椒、蒜放进去
，用小火翻炒均匀，把香味和红油炒出来。

4、加入香醋 ，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去，加入老抽
、鸡精、白糖、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟，时间到后把青椒 、红椒放进去 ，翻炒均匀 ，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味，太好吃了。

安康鱼杂正宗做法

1，鱼泡鱼籽清洗干净 ，把泡剪破。

2，沥水后给盐
，两个鸡蛋清，抓匀。

3 ，油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟，定型后翻面
。

4 ，炸好后另起锅，热油下生姜片、辣椒炸香
，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐 、老抽、料酒 、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)。

5，出锅前撒上青蒜装到干锅里
，还可放香菜装饰即可。

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